대체로 일본 음식은 간장과 된장으로 인해 좀 짜고 달달한 편이다.
그러나 소금으로 버무린 짠맛과는 다르다. 그럼에도 물이 생각보다 많이 먹힌다거나 그러진 않았다.
청주 (사케)를 곁들이고 차도 곁들이고 맥주에, 그리고 첨엔 식전주까지..
어디까지나 천연 재료와 자연 식품으로, 그 조그마한 그릇에 최소 3단 정도의 decoration을 한 솜씨들..