베이징요리는 중국의 주요 지방 요리 중의 하나이다. 베이징요리는 한족, 만족, 몽고족, 회족 등의 전통조리법과 전국 주요 지방, 특히 산동성의 맛을 지니고 있으며 명 ․ 청 궁전요리의 기법을 전수 받아 자신의 독특한 맛을 이루어 냈다.
조리 법으로는 튀기기, 굽기, 샤브샤브, 볶기, 데치기, 찌기 등이 있다. 바삭바삭하고, 부드러우며, 신선하고, 유연한 맛이 특징이며 대개 간장으로 간을 맞추고 조미료로 마늘, 파, 참기름을 사용한다.